داستانک/ کتی و برگ مو

کتی می گه بین دلمه و شیشلیک، دلمه رو انتخاب می کنه، این رو می گه چون هر سال که فصل بهار میشه، دنبال اینه که برگ مو را نگه داره که هر وقت هوس دلمه کرد، برگ برای پختن دلمه داشته باشه، و جالبه هر سال هم این مشکل را داره و تا حالا نتوسته به یک شیوه مشخص برسه که چکار کنه بتونه همیشه با برگ تازه درخت انگور، دلمه درست کنه، چون «دلمه رو بیشتر از شیشلیک دوست داره.»
کتی هر سال این موقع میاد تو گروه می نویسه: برگ مو رو چطور میشه نگه داشت که هر زمان لازم داشتیم دلمه درست کنیم. (آخه دلمه لازم میشه !!)
معمولا تو هر گروهی هم دو سه تا استاد آشپزی هست، که همیشه تجربیات گرانبهاشون رو به اشتراک می گذارند.
مهری می گه: من تو بطری خالی و کاملا خشک نوشابه نگه داری می کنم، برگها را می شورم، خشک می کنم، دونه دونه لول می کنم تو بطری می ریزم، باید برگ زیاد باشه و هی بطری رو به زمین کوبید تا خوب روی هم فشرده بشن و در آخر فقط درب بطری رو محکم ببندید بذارید کنار همین.
نغمه هم روش دیگه رو پیشنهاد کرد: من برگه ها رو میشورم، خشک که شد 40 تا 40 تا روی هم میزارم، بعد برای این که یک سمتش بالا نیاد 20 تا که روی هم گذاشتم20 تای دیگه رو بر عکس میزارم یعنی جای نوک برگ و دم برگ رو جا به جا می کنم بعد محکم رول می کنم و دورش نایلکس می پیچم و میزارم فریزر، عین رول نازک میشه، جاهای خالی فریزر به راحتی جا میشه.
کتی بعد از مشورت با بزرگان قوم، برگها رو عین اونی که مهری گفته بود چید و تو کابینت گذاشت، البته سال قبل به شیوه نغمه رو هم گذاشته بود، اما چون لول نکرده بود و توی نایلکس نگذاشته بود، شکسته و نتونسته بود دلمه بخوره و کلی از پارسال رو دلش مونده طفلکی، امسال که توی شیشه گذاشت، سرش رو باز کرده بود که با تجمع گاز در داخل بطری و بوی ترشی مواجه شد. که اونم بنا به نظر بزرگان به خاطر حجم کم برگها نسبت به بطری بوده و باید در جای خشک و خنک نگهداری می شد.
شما هم اگه خیلی دلمه دوست دارید حتی بیشتر از شیشلیک می تونید از روش های بزرگان گروه ما استفاده کنید، البته مهری جون یک روش دیگه هم گفت که دلمه ها رو با مواد بپیچید و داخل ظرف فریزری بچینید و فریز کنید این جوری زحمت اولش زیاده و زحمت بعدش کم.
یک روش برای تنبلها هم هست که معمولا خیلی کاربردیه، هر وقت هوس دلمه کردید از رستوران سفارش بدید یا اگر مادری، مادر شوهری یا مادر بزرگی دارید سفارش بدید براتون بپزند، هر چند به نظر من هر چیزی به فصل خودش خوشمزه تره! چیه هر چیزی رو فریز کنی که هر وقت خواستی بخوری.
این متن رو که می نوشتم با خودم گفتم یعنی کسی هست که مثل کتی دلمه رو بیشتر از شیشلیک دوست داشته باشه یا شاعری بوده که وقتی دلمه می خورده طبع شعرش شکوفا شده باشه ولی شعری پیدا نکردم که در وصف دلمه گفته باشند مثل این که شاعرها به انگور بیشتر از برگش علاقمند بودند چون اکثر شاعرها در وصف انگور شعر گفته بودند، ولی یک شعری خوندم که باز یاد کتی افتادم نوشته بود:
آشپزی مثل عشق است
یا باید با بی خیالی و رهایی در آن وارد شوی
یا اصلا وارد آن نشوی
برای همین که کتی هیچوقت نه آشپز خوبی شد نه عاشق خوبی، بی خیال دوستم.

نوشته: مریم جعفرزاده